Чипс од јабуке, сушени манго и говеђе месо су све намирнице које можете направити у дехидратору за храну, који суши храну на ниској температури током дужег временског периода. Недостатак влаге појачава укус хране, што чини укус воћа слађим, а зачинско биље оштријим; такође му омогућава да се добро складишти дуго времена.
Поред тога што су укусније и стабилније, домаће дехидриране грицкалице обично су здравије од оних које купујете у продавници; они обично садрже један цео састојак који је једноставно осушен без адитива, конзерванса или састојака који садрже калорије, попут уља или шећера. Такође се могу прилагодити тачно онако како желите (на пример, можете додати додатну сол или ништа).
Дехидрација такође задржава хранљиве материје у храни боље од неких метода кувања. Када се састојак попут кеља, који је пун витамина Ц растворљивог у води и осетљивог на топлоту, прокува, губи део своје способности за јачање имунитета. Дехидрацијом на ниској температури боље се чувају хранљиви састојци и витамини.
Како функционише дехидратор?
Дехидратори суше храну циркулишући ваздух на веома ниској температури. Намирнице морају бити поређане у једном слоју без додиривања како би се могле потпуно и равномерно осушити. За различите намирнице се препоручују различите температуре на основу садржаја воде:
Састојци густи воде, попут воћа, обично имају користи од више температуре, као што је 135 ° Ф, тако да могу брзо да се осуше, а да не постану превише хрскави.
Поврће се може дехидрирати на нижој температури, попут 125 ° Ф.
Деликатна храна, попут биља, треба да се дехидрира на још нижој температури, на пример 95°Ф, да би се спречило прекомерно сушење и промена боје.
За месо, УСДА препоручује да се прво кува на унутрашњој температури од 165 ° Ф, а затим да се дехидрира између 130 ° Ф и 140 ° Ф. Овај метод се предлаже да убије све потенцијално штетне бактерије и подстакне да се кувано месо брзо и безбедно дехидрира.
Време поста: 25.06.2022